サイゼリヤの裏側〜なぜ安いのか…その理由を元スタッフが熱く語る

こんにちは、ワンオペ育児中の主婦、さとりん(satorin_01)です。

在宅ワークのAmazonでの物品販売で、
最高月商188万円、最高月利50万円を達成しました。くわしくはこちら

今日は節約について

主婦の味方！のサイゼリヤについて書きます！

学生にも根強い人気ですね＾＾

…というのもママ友が

サイゼリヤって安いけど、

　中身大丈夫なん？？

と言っていたので、

サイゼリヤの安さに不安を抱えている

ママさんがいるかもしれない！

と思って

サイゼリヤが安かろう悪かろうの

チェーン店ではないことを

学生時代

サイゼリヤで働いていた元スタッフとして

良い意味で暴露しようと思いました！

今は制服違うかもですね💦

サイゼリヤが安いのは品質が低いからという誤解

全部レンジでチンなんじゃないの？

これを暴露すると驚く人もいますが、

サイゼリヤのキッチンでは

ピザの生地が眠っています。

フォッカチオの生地と同じなんですけど、

注文が入ると生地を延ばして

トッピングして

流れるオーブンに入れます。

パスタだって

注文が入ってから全部茹でてます。

はじめから出来上がってる

チン料理じゃありません！

いかに効率よく料理を提供できるか

ものすご〜〜く細かいマニュアルがあるんです。

食材に中国産ばっかり

使ってるんじゃないの？

子供に食べさせて大丈夫なの？

もう！！

とんだ言いがかり〜〜

（誰だよ）

どんだけーの人が書きたかったわけです。

安い理由１：食材の流通はサイゼリヤの自社で管理

サイゼリヤは食材の生産まで

自社で関わっていて

牛乳の安いオーストラリアに

自社工場をもっていたり、

レタスも自社で畑を持って作っていたり、

計画的な生産に力を入れていたり、

中間マージンをかけずに

いかに安く美味しいまま流通させられるかに

めちゃくちゃ尽力しているんです！

出典：サイゼリヤ

だから価格が安いからと言って

品質が悪いものが出されているんじゃないか？

って心配は不要です！

補足：サイゼリヤのワインの秘密〜

 

ちなみにワインも驚くほど安くて

イタリアからの直輸入で

良いものを安く提供しています。（こだわりがハンパない…）

 

 

収穫から製造までの距離を管理して

ブドウの新鮮さを保ち、

船でワインを運ぶ温度を調節することで

 

今まで日本では味わえなかった

本場イタリアの新鮮なワインを体験できるようにしてるんです！

安い理由２：サイゼリヤの徹底的なマニュアル化

私は主に

ホール（接客）をやっていたのですが、

マニュアルがめちゃくちゃ細かかったです。

開店準備のマニュアルなんて

秒単位で刻まれたスケジュール、

掃除機をかける時のかけかたも

マニュアルに設計図が載っていて、

はじめに

ここのコンセントに差し込んで

ここまで掃除機をかけたら

こっちのコンセントに入れ替えて

この方向に掃除する…とか

時間短縮のため

お盆を使わない持ち方で

一度に運べる食器の出し方・下げ方、

コップの下げ方、

全てにおいて時間効率が考えられた

マニュアルが整備されています。

混んでいない時間帯だって

何を準備しておくか、が定められていて

一息つく間もないように

マニュアル化されています。

（２人用、３人用、４人用に分けて
　スプーンとかフォークのセットを
　大量に準備しておくとか…）

混んでタスクが重なった時には

どの作業を先にするべきか…

優先順位がすべてマニュアルで決められています。

キッチンの担当さんも

サラダは上に乗せるもの以外先に作っておいて

４℃の冷蔵庫に入れておくとか

ミラノ風ドリアのホワイトソースを

器に盛り付けておくとか…

準備できることは

混む前に済ませておくマニュアルが

整えられていました。

お店によって

品質が変わることのないように

ごはんはg数を毎回計ったり、

コーヒーゼリーを作る時は

ビーカーみたいなので測って作っていました。

コーヒーゼリーも手作りです。

（これはホール担当の仕事）

とにかくマニュアル化されていて

スタッフによって差が出ないように

徹底的に標準化されていました。

安い理由３：サイゼリヤはやらないことを明確にしている

「安くて美味しいイタリアン」

＝サイゼリヤ

という理念に合うことだけ

徹底的に追求して

やらないことを明確化していることも

安さにつながっています。

例えば、テレビコマーシャルなどの

宣伝は一切やっていません。

メニューをむやみに増やさず、

期間限定メニュー以外は、

お客さんもメニューを覚えられるくらいの

ラインナップです。

小エビのカクテルサラダ、大好き！！

クレジットカードが使えるお店が増えている中で

サイゼリヤは現金会計のみです。

（一部モール内は例外あり）

クレジットカード決済はお店側で

手数料がかかるので利益が減ることが

要因なのではないかと考えられます。

成功している企業は

何をやらないか明確に決まっています。

たくさんの手法をとりいれようとするほど

他の会社と差別する部分がなくなり、特徴がなくなり、

集中して取り組めていないことによって

成果が出にくくなるからです。

サイゼリヤは、

美味しさと価格に関わることに

特化しているところがミソです！！

安い理由４：サイゼリヤの計画、徹底的な計測

サイゼリヤは自社工場や

自社での畑を持っていると書きましたが、

各店舗でどのメニューが売れたかを

集計した結果から

「何月の何週は何kgの出荷が必要」と

細かく管理していることによって

計画的に生産することができています。

それによって

価格差が激しい農産物などの食材も

価格をおさえることができます。

どんな仕事でも

数値で管理することは非常に重要です。

数値での管理ができていれば、

あとは数値を調整するだけで

拡大できるからです。

まとめ：サイゼリヤが安い理由は深かった

学生バイトで働かせてもらった

サイゼリヤの誤解を解きたくて

書いた記事でしたが、

書いていて改めて

マニュアル化が徹底されていることを感じました。

Amazonもサイゼリヤと通ずるところがあって

昨日、Amazonに出品する時の

梱包が楽なことについて書いたのですが、

これも

出品者の質によって梱包に差が出て、

「もうAmazonで買うのやめよ〜」を

防ぐために標準化しているからなんだな、と感じました。

拡大できる企業は

いかに品質を人に頼らずに

マニュアル化を徹底しています！！

補足

実は学生の頃、

サイゼリヤ以外の飲食店は

面接で、全て落ちました！

 

特に面接は苦手で、面接官の人に
声が小さい、暗い、とろそう、など
色々言われて凹んだこともありました。

暗そうなところを生かして

葬儀場で演奏のバイトをしていました。

 

そんな私でも

飲食店で雇ってもらえたのは

サイゼリヤが

マニュアルで標準化されていたからに

違いありません！！

 

世の中で成功している企業の理由や、

自分の収入をあげるための考え方など

私が実際に収入をあげるために

役に立った無料動画があって

今日も２人の方から

「教えてくれてありがとう」という

メールをいただきました。

（ありがとうございます！！

　感謝の声のページに貼らせていただきます）

もらってない方は見てみてください。

【なぜ無料？】主婦が在宅でも十分な収入を得られるようになったオススメ動画を紹介！

P.S.今日は夫が出張なので…

トウモロコシと

ナストマトひき肉丼を食べて

子供たちが寝た後、

まったり書いていたら

長くなってしまいました。。。

バイトしていたサイゼリヤは

人間関係でしんどいところも

ありましたが、

サイゼリヤは今も好きだし

いい経験をさせていただきました。

在宅ワークに関することも

引き続き書いていきますね！！

在宅ワークの収入を変えた動画